tagliatelle con zucchine e aceto balsamico
ingredienti per 2 persone
3 nidi di tagliatelle all’uovo (ho usato le Emiliane Barillla)
2 zucchine piccole
1/2 cipollotto
6 fiori di zucchina
3 cucchiai di olio evo
aceto balsamico q.b.
sale e pepe
Preparazione
In una padella larga fate rosolare il cipollotto affettato sottile nell’olio. Mondate i fiori di zucchina eliminando il pistillo e la parte più spinosa e poi tagliateli molto sottili. Lavate anche le zucchine eliminando le estremità e tagliatele a cubetti piccoli (mi raccomando tagliateli molto piccoli, perché così cuoceranno più in fretta!). Versate la verdura così preparata nella padella con l’olio e fate cuocere a fiamma moderata per un quarto d’ora. Il tempo che le zucchine diventano tenere senza sfaldarsi unendo mezzo bicchiere di acqua. A questo punto lessate la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata. Scolate le tagliatelle e versatele nella padella con il sughetto, mescolando qualche istante a fiamma vivace. Alla fine irrorate le tagliatelle con l’aceto balsamico e servite in tavola immediatamente. Buon appetito!
