Straccetti di pollo ai peperoni

Iniziate con l’arrostire sul fornello i peperoni, girandoli di tanto in tanto per far abbrustolire tutti i lati. Una volta arrostiti sul fornello sistemateli in un sacchetto di carta (va benissimo quello che utilizzate per il pane o se non l’avete potete usare anche quelli per riporre in congelatore gli alimenti), chiudeteli e lasciateli riposare per un buon quarto d’ora. Trascorso questo tempo potete con un coltello eliminare il torsolo verde e iniziare pazientemente a pulirli dell’esterno bruciacchiato e dei semini interni.
Successivamente, tagliateli a listarelle e sistemateli via via in una larga padella -come l’utilissima Padella Antiaderente Madame Petravera Aeternum che ha il fondo spesso ed è anche molto ampia – con l’olio evo e lo spicchio d’aglio schiacciato.
Fate soffriggere per una decina di minuti aggiungendo le olive nere e i capperi precedentemente passati sotto l’acqua corrente per togliere l’eccesso di sale. Nel frattempo tagliete le fettine di petto di pollo a listarelle e infarinatele, dopodichè scuotete via l’eccesso di farina e sistematele nella padella con i peperoni. Eliminate l’aglio e aggiungete il vino bianco , quindi fate sfumare, cuocendo gli straccetti di pollo a fiamma moderata per altri otto minuti al massimo, senza coprire la padella e girando di tanto in tanto la carne per farla ben insaporire ai peperoni, regolando di sale.