Gli spaghetti alla carbonara di cipolle sono un goloso primo piatto da provare in alternativa alla classica carbonara. Veramente non resterete delusi dal sapore perchè è estremamente gradevole, anche grazie all’utilizzo della cipolla di Tropea…inoltre è una ricetta facilissima, un piatto che si può realizzare in poco tempo, ideale da preparare quando si hanno i minuti contati in cucina!
Ingredienti
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spaghetti 400 g
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cipolla di Tropea 1/2
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uova (grandi) 3
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Pancetta (tesa) 100 g
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Pecorino romano (grattugiato) 2 cucchiai
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Affettate finemente la cipolla di Tropea e fatela rosolare dolcemente in un padellino con un filo d’olio, il sale, il pepe e due cucchiai di acqua per 10 minuti circa.
Intanto in una larga padella fate rosolare la pancetta in due cucchiai di olio, fino a renderla croccante. In una ciotola sbattete le uova con il pecorino , una presa di sale e un pizzico di pepe.
Portate a cottura in abbondante acqua bollente e salata gli spaghetti e scolateli al dente. Trasfrerite la pasta nella padella con la pancetta poi aggiungete prima la cipolla rosolata e poi il composto di uova e formaggio. Mescolate facendo ben insaporire e amalgamando tutti gli ingredienti a fiamma bassissima solo per qualche istante. Alla fine servite nei singoli piatti con un ultimo pizzico di pepe. Buon appetito!