Risotto con salsiccia e zucchine

Il risotto con salsiccia e zucchine è un gustoso primo semplicissimo da realizzare. Basta veramente poco tempo e pochi ingredienti per avere pronto in tavola un saporito risotto cremoso con un gradevole abbinamento di sapori – quello più deciso della salsiccia unito a quello più delicato delle zucchine. Ottimo piatto da assaporare sia a pranzo che a cena, nutriente e gustoso!

risotto con salsiccia e zucchine
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 35-40 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • Riso Arborio 320 g
  • cipolla 1/2
  • salsicce (cervellatine) 2
  • Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
  • zucchine 250 g
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Brodo vegetale 300 ml
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Pancetta affumicata 50 g
  • Sale
  • Pepe
  • Burro q.b.
  • Grana padano (grattugiato) q.b.

Preparazione

  1. In una pentola abbastanza capiente fate rosolare nell’olio la cipolla affettata sottile con la pancetta tagliata a dadini per qualche istante. Poi aggiungete le salsicce private del budello e sbriciolate con una forchetta; fate insaporire per qualche minuto mantendno la fiamma abbastanza alta mescolando con un cucchiaio e poi sfumate con il vino bianco. A questo punto unite le zucchine precedentemente tagliate a cubetti, regolate di sale e aggiungete un paio di bicchieri di acqua. Profumate col prezzemolo e il pepe e fate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti.

    Una volta pronta la base del risotto, aggiungete il riso e fatelo tostare velocemente per qualche istante. Poi aggiungete un paio di mestoli di brodo bollente e proseguite la cottura secondo il tempo indicato sulla confezione del riso – almeno un quarto d’ora.  Regolate di sale e portate la cottura del risotto a termine sempre mescolando e aggiungendo il brodo mano  a mano che viene assorbito dal riso.

    A cottura ultimata mantecate il risotto con una noce di burro e una spoverata di grana padano grattugiato. Servite ben caldo e fate buon appetito!

Note

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2 Risposte a “Risotto con salsiccia e zucchine”

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