Risotto carciofi e salsiccia

Il risotto carciofi e salsiccia è un nutriente e appetitoso primo piatto di stagione, molto semplice da realizzare. L’abbinamento tra salsiccia e carciofi è davvero speciale e saporito e davvero in poco tempo avrete pronto in tavola un saporito risotto. Pronti per la ricetta?

  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 30 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • Carciofi romani 4
  • cipolla ramata (piccola) 1/2
  • riso per risotti 400 g
  • salsiccia (cervellatina) (al vino bianco) 1
  • Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
  • Brodo vegetale 600 ml
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale
  • Pepe
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) q.b.
  • Farina 00 q.b.

Preparazione

  1. Lavate i carciofi tagliateli eliminando la parte più dura del gambo e le foglie, ricavandone i cuori che taglierete a spicchi sottili, mettendoli poi in una ciotola con acqua e un pungo di farina per non farli annerire.

    Nel frattempo fate rosolare la cipolla tritata fine nell’olio poi unite i carciofi e il prezzemolo, fate stufare a fiamma moderata – aggiungendo un bicchiere scarso di acqua e corprendo con un coperchio – per circa un quarto d’ora o fino a quando i carciofi saranno teneri. Una volta pronti i carciofi unite la cervellatina al vino bianco tagliata a pezzettini e fate insaporire per qualche minuto a fiamma sempre moderata.

    A questo punto unite il riso, fatelo tostare per qualche istante e poi aggiungete il brodo bollente poco alla volta mescolando di tanto in tanto.

    A fine cottura regolate di sale, profumate con il pepe e aggiungete il formaggio grattugiato. Servite il risotto ben caldo, buon appetito!

Note

Se cerchi altre ricette con carciofi CLICCA QUI

Per restare aggiornato sulle ultime ricette e novità puoi mettere se ti fa piacere un LIKE alla pagina ufficiale  del blog su FACEBOOK

5,0 / 5
Grazie per aver votato!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.