Rigatoni alla crema di carciofi birra e pomodorini

Iniziate con il lavare e l’eliminare dai carciofi le foglie esterne più tenaci, poi passate a dividere i cuori in spicchi eliminando anche la braba interna. Fateli immergere in una ciotola colma di acqua con un pizzico di farina sopo averli tagliati a fettine e lasciateli stare per qualche minuto. Nel frattempo in una larga padella fate imbiondire gli spicchi d’aglio poi eliminateli e aggiungete i carciofi, fate saltare a fiamma moderata qualche minuto, aggiungete i pomodorini ridotti a dadini le erbe aromatiche e versate vi sopra la birra; regolate di sale e di pepe, coprite con un coperchio accostato a un cucchiaio di legno e continuate la cottura per circa 20 minuti, ovvero fino a che i carciofi diventano belli morbidi e il sugo è ristretto. Adesso procedete con il rendere cremoso il sughetto a base di carciofi birra, servendovi di un minipimer a immersione regolandone l’intensità a seconda di quanto volete rendere più o meno cremoso il sugo. Fatta quest’operazione versate la crema di carciofi di nuovo nella padella e se necessario fate stringere il sughetto ancora per qualche istante a fiamma bassa.
Adesso potete passare a far cuocere in abbondante acqua bollente e salata i rigatoni; scolateli al dente e versateli nella padella con la crema di carciofi già pronta.
Aggiungete un poco di prezzemolo e maggiorana tritati in precendenza, mescolate con delicatezza facendo ben aderire il sugo ai rigatoni, sempre su fiamma moderata.