Gli spaghetti con aglio olio peperoncino e rucola sono una saporita variante del classico piatto di pasta con aglio olio e peperoncino. La differenza fondamentale è l’utilizzo della rucola (erba aromatica appartenente alla famiglia delle Brassicaceae ) al posto del tradizionale prezzemolo. Garantisco che si tratta di una ricetta perfetta per chi ama la pastasciutta in ogni periodo dell’anno, perfino durante l’estate, oppure diventerà l’asso nella manica per realizzare un piatto velocemente, oltre ad essere un vero e proprio salvacena!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Una ricetta pronta in brevissimo tempo, rapida e saporita. Per realizzarla, iniziate con il lavara sotto l’acqua corrente la rucola, poi asciugatela e tritatela con le mani grossolanamente.
Nel frattempo in una larga padella fate rosolare gli spicchi d’aglio precedentemente sbucciati e tritati insieme al peperoncino rosso ( di solito aggiungo una rondella all’incirca, voi potete regolarvi a seconda di quanto desiderate il piatto piccante). Lasciate rosolare pochissimi minuti, senza far bruciare aglio e peperoncino, quindi eliminateli.
Portate a cottura gli spaghetti in abbondante acqua bollente e salata, scolatela al dente conservando un paio di mestoli dell’acqua di cottura e trasferitela nella padella con l’olio aromatizzato all’aglio e peperoncino.
A questo punto mescolate aggiungendo la rucola, facendo insaporire tra loro gli ingredienti e a fiamma vivace, allungando il sugo con un poco di acqua di cottura degli spaghetti.
Infine servite i vostri spaghetti con aglio olio peperoncino e rucola nei singoli piatti, ben caldi e mantecati nel loro sughetto. Buon appetito!
Conservazione e consigli
Per assaporarli al meglio si consiglia di gustare gli spaghetti con aglio olio peperoncino e rucola al momento, ancora ben caldi.
Usate olio extravergine di ottima qualità; se non siete appassionati del sapore estremamente piccante del peperoncino, abbiate cura di eliminare i semini bianchi quando lo rosolerete.
Per una migliore riuscita del piatto utilizzate pasta di semola di grano duro e di formato lungo come gli spaghetti oppure i vermicelli.
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