Pasta mista con zucca e funghi

Realizzare questo primo piatto dal sapore decisamente autunnale è semplice e abbastanza veloce: basterà per prima cosa iniziare a pulire e a tagliare le verdure. Cominciate con i funghi champignon: dopo averli puliti per bene eliminando ogni traccia di terriccio con un panno inumidito (oppure sciacquandoli molto rapidamente sotto il getto dell’acqua corrente), affettateli ottenendo fette sottili e dello stesso spessore.

In una larga padella fate rosolare dolcemente uno spiccio d’aglio intero per un paio di minuti al massimo, poi versate i funghi e il rametto di prezzemolo; aggiungete anche il vino bianco salate e lasciate cuocere a fiamma moderata per 15 minuti, coprendo la padella con un coperchio.

Mentre i funghi procedono la loro cottura, dedicatevi alla zucca. Eliminate la buccia e i semini interni, poi tagliatela prima a fette e successivamente a dadini, più o meno delle stesse dimensioni.

In una pentola abbastanza capiente fate rosolare lo spicchio d’aglio e il peperoncino piccante (scegliendo voi la quantità, a seconda di quanto desiderate il piatto piccante) per un paio di minuti a fiamma bassa. Una volta che sia l’aglio che il peperoncino risultano rosolati, eliminateli dalla pentola e aggiungete la zucca. Sempre tenendo la fiamma accesa, mescolate la zucca rapidamente con un cucchiaio di legno, per farla ben insaporire e poi aggiungete almeno un paio di mestoli di acqua, fino a coprire a filo la zucca. Salate e proseguite la cottura della zucca a fiamma moderata per circa 20 minuti.

Quando la zucca risulta cotta, aggiungete i funghi champignon e sempre tenendo il fuoco moderato, mescolate gli ingredienti facendoli ben amalgamare tra loro per un paio di minuti. A questo punto aggiungete un paio di mestoli di acqua, alzate la fiamma fino a portare a ebollizione il tutto e aggiungete la pasta mista, ricordandovi di salare.

Cuocete la pasta mista mescolando spesso per evitare che si attacchi al fondo della pentola e secondo i tempi indicati dalla confezione. Terminata la cottura della pasta, servire ben caldo nei singoli piatti.