L’insalata di anguria con pomodori e olive è un freschissimo piatto da consumare in particolar modo nelle calde giornate estive. Dissetante, ricca di sapore e di gusto, e con quel pizzico di piccante della rucola che non guasta, è un’insalata perfetta per il pranzo o per la cena: potete abbinarla a dei latticini freschi come la mozzarella di bufala o la feta greca. Inoltre è una ricetta che si prepara in un lampo, senza utilizzare i fornelli, quindi non avrete la necessità si surriscaldare la cucina con i fuochi accesi. Insomma, un piatto che davvero renderà la giornata o la serata rinfrescante da tutti i punti di vista!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per realizzare questa fresca insalata iniziate dalla rucola: lavatela accuratamente e poi asciugatela per poi sistemarla in una ciotolina.
Passate all’anguria: eliminate la buccia ad ogni fetta e anche i semini neri e bianchi, poi riducete la polpa a cubetti piuttosto grossi e più o meno delle stesse dimensioni. Una volta fatto questo, radunateli in una capiente insalatiera e conditeli con un filo d’olio.
Adesso lavate i pomodori eliminate i semini interni e tagliateli a tocchetti: trasferiteli poi nell’insalatiera mescolandoli all’anguria.
Affettate in modo non troppo sottile la cipolla di Tropea, poi fate lo stesso con una parte delle olive denocciolate, aggiungendoli al resto degli ingredienti nell’insalatiera.
A questo punto aggiungete la rucola, il resto delle olive intere, insaporite con l’olio rimasto e l’origano, mescolate delicatamente e salate leggermente.
Servite la vostra insalata di anguria con pomodori immediatamente.
Conservazione e variazioni
L’insalata di anguria con pomodori e olive si può conservare in frigo per 12 ore.
Potete arricchirla con una dadolata di formaggi freschi, oppure con delle mandorle tostate leggermente o con dei filetti di acciughe sott’olio.
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