pasta alla sorrentina in padella
350 g di pasta formato ziti tagliati
250 g di provola affumicata
350 ml di salsa al pomodoro
una dozzina di foglie di basilico fresco
80 g di grana padano grattugiato
sale e pepe q.b.
preparazione
lessate la pasta in abbondante acqua salata. scolatela al dente. trasferitela in una ampia padella nella quale avete precedentemente versato qualche cucchiaio di salsa al pomodoro. mescolate la pasta aggiungendo il grana e ancora qualche cucchiaio di salsa. unite poi il basilico spezzettato con le mani e poi la provola tagliata a dadini. fate insaporire spolverizzando con un po’ di pepe amalgamando il tutto. passate la padella con la pasta alla sorrentina su fiamma vivace, mescolando fino a che la provola si sarà sciolta -deve essere filante!-, avvolgendo la pasta e il sugo. portate a tavola immediatamente, magari con un’ultima aggiunta di grana grattugiato se lo desiderate.
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