Pasta al soffritto di peperoncini friggitelli e pomodorini

Lavate accuratamente i peperoncini verdi friggitelli e poi asciugateli. Tagliate il picciolo e poi tutti i semini interni; una volta fatto questo riducete i peperoncini verdi a pezzettini più o meno della stessa grandezza.

In una larga padella fate rosolare lo spicchio d’aglio e il cipollotto affettato sottile. Passato qualche istante, rimuovete l’aglio e aggiungete il trito di peperoncini friggitelli.

Fate cuocere a fiamma dolce qualche minuto (almeno 5 minuti) , il tempo che i peperoncini si ammorbidiscano, facendo attenzione a non bruciarli, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.

Trascorso il periodo togliete il soffritto di peperoncini e cipollotto dalla padella, sistemandolo in una ciotolina e nello stesso olio di cottura fate cuocere i pomodorini ciliegino spaccati a metà e privati dei semini. Per la loro cottura basterà una decina di minuti. Mi raccomando cuocete a fiamma moderata, aggiungendo un bicchiere scarso di acqua e regolando di sale.

Una volta cotti i pomodorini unite il soffritto preparato in precedenza, fate amalgamare tutti gli ingredienti a fiamma bassa qualche istante e profumate con il basilico fresco e il pepe nero.

Portate a cottura in abbondante acqua bollente e salata la pasta, scolatela al dente e trasferitela nella padella con il sughetto appena realizzato. Fate insaporire le pennette e poi servite subito in tavola ben caldo. Buon appetito!