La pasta paglia e fieno al ragù di piselli è un primo piatto sfizioso e nutriente, che sazia senza appesantire. Un ragù diverso dal solito per una ricetta per ogni occasione, ideale per la pasta fresca come le tagliatele paglia e fieno.
Ingredienti
-
cipolla 1
-
Sedano 1 costa
-
carota 1
-
prosciutto crudo 1 fetta
-
Piselli surgelati 250 g
-
Polpa di pomodori pelati 450 g
-
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
-
Tagliatelle all'uovo (paglia e fieno) 400 g
-
Sale
-
pepe
Preparazione
-
In una casseruola fate appassire cipolla sedano e carota finemente tritati nell’olio. Aggiungete poi la fetta di prosciutto crudo e la polpa di pomodori pelati, poi unite anche i piselli. Aggiustate di sale -poco perché c’è già il crudo – unite un paio di mestoli di acqua e fate cuocere per circa tre quarti d’ora fino a che il ragù ai piselli è ben denso.
Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua bollente e salata la pasta paglia e fieno*, scolatela al dente e trasferitela nella casseruola con il ragù ai piselli. Fate mantecare su fiamma bassa per qualche istante e servite immediatamente. Buon appetito!
Note
*Per le tagliatelle ho utilizzato le Emiliane della Barilla.
