Padellata di finocchi e carciofi

Realizzare la padellata di finocchi e carciofi è davvero molto semplice; pochi passaggi da fare e otterrete un contorno delizioso e salutare in poco tempo. Iniziate con il pulire le verdure; prendete i carciofi eliminate le foglie esterne più dure fino ad arrivare a quelle interne di colore più chiaro, e tagliate anche i gambi lasciandone circa un paio di cm. A questo punto dividete in spicchi i cuori di carciofo così ottenuti e puliteli anche della barba interna poi immergeteli in una ciotola colma di acqua leggermente acidulata con una fetta di limone. Pulite anche i finocchi, sotto il getto dell’acqua corrente, eliminando tutte le impurità e il terriccio residuo, dopodichè tagliateli a metà levando il torsolo alla base e poi a tocchetti più o meno delle stesse dimensioni.
Ora in una larga padella fate rosolare a fiamma bassa nell’olio evo il cipollotto fresco affettato molto sottile, per qualche minuto fino a che diventa quasi trasparente e senza farlo annerire. A questo punto unite i carciofi aggiungete metà bicchiere di acqua e coprite totalmente con un coperchio; fate cuocere per circa dieci minuti, poi aggiungete la dadolata di finocchi e continuate la cottura per un altro quarto d’ora sempre con il tegame ben coperto, e ricordandovi di regolare di sale. Verso la fine della cottura alzate il coperchio mescolate le verdure con un cucchiaio di legno e profumatele con le erbe aromatiche.