orecchiette con broccoletti baresi e salsiccia
ingredienti per 4 persone
1 kilo e 2 di broccoletti baresi da pulire
2 spicchi d’aglio
1 pezzetto di peperoncino
350 g di orecchiette fresche
4 cucchiai di olio evo
1 salsiccia
1 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe
formaggio grattugiato q.b.
preparazione
pulite i broccoletti dividendoli in cimette e lessateli in abbondante acqua bollente salata. scolateli e lasciateli riposare.
in una padella di ampie dimensioni fate soffriggere l’aglio con il peperoncino poi eliminateli e unite la salsiccia privata del budello e sbriciolata. fatela rosolare per bene sfumando con il vino bianco. unite poi i broccoletti e fateli insaporire profumando con una macinata di pepe.
a questo punto cuocete le orecchiette in abbondante acqua bollente salata. se sono fresche basteranno pochi minuti se avete scelto quelle industriali rispettate i tempi di cottura indicati sulla confezione.
una volta cotte scolatele e trasferitele nella padella con i broccoletti e la salsiccia. fatele insaporire mantecandole per qualche minuto a fiamma vivace, cospargetele di formaggio grattugiato e servite caldissime. buon appetito!
