Insalata estiva della Costiera

Insalata estiva della Costiera…di quella Amalfitana ovviamente! Questa ricetta fa parte di un ricordo dei miei genitori e si ripresenta ogni volta che la si prepara in famiglia, perchè è legata aun momento speciale di un viaggio fatto anni addietro…
Immaginate… la terrazza di un ristorante affacciato sul panorama più rinomato della Costiera Amalfitana; a tavola, con una svolazzante candida tovaglia e candide porcellane, c’è una giovane coppia in luna di miele, attorniata dai colori e dai profumi di questa splendida zona della Campania.
Ci sono tanti luoghi che popolano con i loro lati pittoreschi i ricordi di casa mia, insieme a quello gastronomico. E se la Costa d’Amalfi insieme a quella sorrentina è rinomata per gli agrumeti e i suoi profumatissimi limoni, per le ricchezze artistiche e gastronomiche, questa insalata è stata appunto ribattezzata della Costiera in suo onore!
Infatti altro non è che un tentativo di rivivere quell’atmosfera favolosa, seppur tra le semplici mura domestiche, immaginando l’orizzonte del mare turchese e il suo profumo in quella magnifica terrazza panoramica.
In ogni caso anche a distanza di tempo, la ricetta dal sapore vintage è sempre la benvenuta a tavola, soprattutto in piena estate quando preferiamo piatti che uniscano sia la freschezza che il buon sapore di stagione.