Con l’arrivo delle temperature decisamente estive, ecco un piatto senza cottura, pronto in pochissimo tempo e davvero senza dover per forza sudare ai fornelli! L’insalata di fagioli cannellini e pomodori è nutriente ma anche fresca e ideale per le sere d’estate; con l’aggiunta di crostini di pane può diventare un saporito piatto unico!
Ingredienti
-
Fagioli cannellini precotti 400 g
-
pomodori da insalata 250 g
-
aglio 1 spicchio
-
cipolla rossa 50 g
-
prezzemolo 1 ciuffo
-
Basilico 1 ciuffo
-
Sedano 1 costa
-
olive verdi e nere 50 g
-
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
-
Sale fino q.b.
-
Pepe nero q.b.
Preparazione
-
Iniziate con l’aprire il barattolo di fagioli cannellini precotti e versandoli in una colapasta fate sgocciolare il liquido di conservazione passandoli velocemente sotto l’acqua corrente. Fatto ciò trasferiteli in una ciotola abbastanza ampia. Aggiungete ai fagioli cannellini i pomodori da insalata tagliati in modo grossolano e privati dei semi interni. Mescolate gli ingredienti aggiungendo un filo d’olio e di seguito le olive miste, il sedano a cubetti e la cipolla affettata finemente. Profumate con il prezzemolo e il basilico fresco spezzettati con le mani. Fate riposare in frigo per circa un quarto d’ora poi servite salando e pepando a vostro piacere. Buon appetito !
