impasto per pizza con strutto
ingredienti 4 persone
500 g di farina 00
10 g di lievito di birra fresco
1/4 di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaio da minestra di strutto
1 presa di sale
1 pizzico di zucchero
preparazione
fate con la farina la classica fontana con buco al centro. poi sciogliete il lievito in una tazzina di acqua versatelo sulla farina al centro e iniziate a impastare con la punta delle dita aggiungendo mano a mano l’acqua necessaria. quando avete finito con l’acqua unite lo strutto continuando a impastare il sale e lo zucchero. formate una palla incidetela a croce e lasciate lievitare al riparo da correnti d’aria con sopra un velo di pellicola trasparente per alimenti. fate lievitare fino al raddoppio delle sue dimensioni poi lavoratela come preferite per sfornare pizze e focacce.
- alcuni consigli su cottura e conservazione dell’impasto per pizza con strutto.
questo genere di impasto si conserva a lungo in frigo anche per una giornata intera senza screscitare come diceva mia nonna.
la sua cottura è a 250 ° C in forno statico posizionando la teglia giusto a metà altezza.
se la usate per fare una pizza, data la presenza dello strutto conditela con sughetti leggeri a base di verdure.
