frittata con zucca e provola affumicata?
ingredienti e dosi per 4 persone:
4 uova
50 g di provola affumicata
2 cucchiai di pecorino grattugiato
1 pugno di aghi di rosmarino fresco
50 g di zucca grigliata (qui la ricetta)
3 cucchiai di olio per friggere
sale e pepe q. b.
procedimento:
in una ciotola sbattere le uova con il sale, il pepe, il rosmarino tritato e il pecorino. scaldate l’olio in una padella e versare le uova. cuocerle a fuoco medio e quando si sono un po’ rapprese mettete al centro la provola tagliata a fettine e la zucca. ripiegate poi i bordi della frittata sul ripieno finchè non assomiglia a un’omelette: fate cuocere ancora per un paio di minuti e una volta completata la cottura servite la frittata ben calda a tavola.
in dialetto napoletano questo tipo di frittata si chiama “filoscio” ed è un piatto tipico della tradizione partenopea che ho variato un po’ con l’aggiunta della zucca e della provola affumicata al posto della mozzarella.
