frittata di carciofi e patate
ingredienti per 2 persone
3 uova intere
1 patata piccola
3 carciofi
50 g di grana padano
1/2 cipolla
3 cucchiai di olio evo
olio di semi di arachide q.b.
1 ciuffo di prezzemolo fresco tritato
sale e pepe
preparazione
lavate e tagliate i carciofi a spicchi eliminando il fieno interno mettendoli in acqua acidulata con succo di limone. pulite e sbucciate la patata e tagliatela a dadini. affettate la cipolla sottilmente e fatela rosolare in un tegame con l’olio evo. appena sarà morbida unite le verdure insieme al prezzemolo e un bicchiere di acqua. regolate di sale e fate stufare a fuoco medio usando un coperchio. nel frattempo sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe insieme al grana padano e una volta cotte le verdure unitele al composto di uova mescolando per bene. prendete ora una padellina ungetela di olio di semi e quando sarà ben caldo versatevi il composto di uova carciofi e patate in modo uniforme. fate cuocere la frittata a fuoco moderato da un lato poi giratela e continuate la cottura per qualche altro minuto. servitela calda o tiepida magari accompagnata con pomodori all’insalata.
frittata di carciofi e patate | cuor di nutella
