Le fettuccine al sugo di salsicce carciofi e funghi champignon sono un gustoso primo piatto adatto alla stagione. Il sapore della carne di maiale ben si sposa con quello delle verdure e la cottura è anche abbastanza veloce grazie alle dimensioni in cui sono ridotte. In pratica una ricetta sostanziosa ma semplice da realizzare e davvero invitante!
Ingredienti
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cipolla 1/2
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salsicce (sbriciolate senza budello) 2
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Carciofi 3
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Funghi champignon 250 g
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Pomodorini vesuviani (del piennolo) 5
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Fettuccine all'uovo (ho usato le Emiliane Barilla) 400 g
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Vino bianco 1 bicchiere
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Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
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Sale
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Pepe
Preparazione
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In una larga padella fate rosolare nell’olio la cipolla affettata finemente. Aggiungete le salsicce e bagnate col vino bianco. Fate evaporare e a questo punto aggiungete i carciofi precedetemente tagliati a spicchi sottili e i funghi, puliti e affettati anch’essi sottili.
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate stufare a fiamma moderata per un buon quarto d’ora, regolando di sale. Quando le verdure sono appassite, unite i pomodorini spaccati a metà con un po’ di acqua – al massimo un paio di cucchiai. Terminate la cottura pepando a vostro piacere.
Nel frattempo cuocete in abbondante acqua bollente e salata le fettuccine scolatele al dente e trasferitele nella padella col sugo . Fate ben insaporire amalgamando gli ingredienti a fiamma vivace per qualche istante infine servite. Buon appetito!
