Crostini saporiti con lenticchie

Iniziate con il lavare e sciacquare le lenticchie secche e poi mettetele in ammollo per 2 ore. Intanto lavate gli aromi e tritateli insieme alla cipolla e al sedano. Le carote invece grattugiatele finemente dopo averle pelate.
In una pentola da bordi alti fate rosolare dolcemente il sedano con la cipolla e le carote nell’olio evo con tutti gli aromi.Aggiungete le lenticchie e sfumate con il vino bianco fino a che sarà evaporato. Unite il pomodoro, l’acqua, sale e pepe e cucinate a fiamma moderata coprendo con un coperchio la pentola, per circa 20 minuti. Poi togliete il coperchio e continuate la cottura per altri cinque minuti, in modo da far evaporare i liquidi.
Togliete dal fuoco la pentola, prelevate un paio di cucchiai di lenticchie – che serviranno dopo per decorare i crostini – e con un frullatore a immersione frullate le lenticchie sino a ottenere una crema densa. Lasciate intiepidire nella pentola la crema di lenticchie.
Nel frattempo su una bistecchiera arroventata, fate abbrustolire le fette di pane (calcolate un paio per commensale) e poi sul pane caldo strofinate uno spicchio d’aglio, aggiungendo anche un filo d’olio evo.
Preparate a questo punto i corstini saporiti alle lenticchie: su ogni fetta di pane abbrustolito e aromatizzato sistemate la crema di lenticchie aggiungendo sopra come guarnizione le lenticchie non frullate. Se volete potete anche aggiungere del prezzemolo fresco tritato.