E per questa sera perchè non coccolarci con una deliziosa fetta di crostata fatta rigorosamente in casa con la frolla sucrée e ripiena di crema pasticcera e gocce di cioccolato? basta davvero poco per realizzare un dolce ideale non solo come dessert ma anche per una merenda o per il the delle cinque.
crostata di frolla sucrée con crema pasticcera e gocce di cioccolato
ingredienti per una crostata di 20 cm di diametro
per la frolla sucrée
125 g di burro
2 uova
250 g di farina
125 g di zucchero a velo
1 pizzico di sale
per la crema pasticcera
500 ml di latte
4 tuorli d’uovo freschissimi
150 g di zucchero semolato
50 g di farina
scorza di 1/2 limone grattugiata
50 g di gocce di cioccolato fondente
per guarnire:
zucchero a velo a piacere
procedimento
prepariamo la frolla sucrée innanzitutto. per prima cosa estraiamo dal frigo il burro e tagliamolo a dadini lasciandolo a temperatura ambiente. mettiamo fuori frigo anche le uova cosicché al momento del loro utilizzo non saranno troppo fredde. ora setacciamo la farina col pizzico di sale e su un piano di lavoro formiamo la fontana dove al centro aggiungiamo lo zucchero a velo , il burro, la scorza del limone grattugiata e le uova. amalgamiamo bene gli ingredienti con le dita, mano a mano incorporando la farina e poi impastando lievemente fino ad ottenere una pasta liscia. copriamo la pasta con pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigo per almeno mezz’ora . nel frattempo che la pasta frolla sucrée riposa prepariamo la crema pasticcera . in una pentolina portiamo a ebollizione il latte. sbattiamo i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, incoportiamo la farina e diluiamo con il latte caldo. si porta lentamente a ebollizione la crema pasticcera e sempre mescolando si fa bollire per cinque minuti.
stendiamo parte della frolla sucrée con uno spessore di circa mezzo cm, formando un guscio che andrà a rivestire uno stampo di circa 20 cm di diametro; versiamo sulla frolla la crema pasticcera e completiamo con le gocce di cioccolato fondente. ricopriamo la crostata con la restante frolla. Cuocere in forno caldo a 180° C per circa 45 minuti. a cottura ultimata, levare dal forno e far raffreddare bene la crostata prima di servirla, cospargendola di zucchero a velo.
Le crostate sono un tipo di dolce davvero trasformista: basta modificare un ingrediente della pasta frolla o le sue proporzioni che il gusto cambia completamente!
