crocchette di pollo e patate
ingredienti per 4 persone
-per le crocchette
500 g circa di pollo alla contadina avanzato (avevo 2 cosce e 1/2 petto)
1 uovo
1 ciuffo di prezzemolo fresco
2 cucchiai di crema di patate
3 cucchiai di pangrattato
sale e pepe
-per panare :
1 uovo
farina q.b.
pangrattato q.b.
-per friggere
olio di semi di arachide
preparazione
prendete la polpa del pollo e mettetela nel frullatore insieme al prezzemolo e alla crema di patate e una presa di pepe – se non è un piatto per bambini. frullate tutto per bene. mettete poi il pollo frullato in una ciotola aggiungete l’uovo e il pangrattato. l’impasto deve risultare senza grumi e se pressato non deve sbriciolarsi. formate tante polpettine della grandezza di una noce e passatele prima nella farina poi nell’uovo e infine nel pangrattato. dopodiché mettetele crocchette in frigo per 30 minuti circa a rassodare. in un padellino scaldate abbondante olio di semi e friggete le polpette, poche alla volta, facendole diventare ben dorate. una volta pronte, eliminate l’unto in eccesso sistemandole su un piatto foderato di carta da cucina, poi salate e servite ben calde , magari accompagnando con una fresca insalata verde.
