[banner]Salve a tutti quanti! L’autunno -anche se ormai autunno inoltrato – è stagione di funghi e questa ricetta è ufficialmente in loro onore:
le cotolette di funghi “orecchie di elefante”!
cotolette che sono davvero versatili : possono infatti essere proposte come antipasto o come secondo. un ricetta semplice, veloce e sostanziosa… di cui non rimarrete delusi e anzi una volta portate a tavola vi chiederanno il bis.
ingredienti e dosi per 2 persone:
una decina di funghi pleurotus
2 uova intere
pangrattato e farina quanto ne occorre
un bel pizzico di sale
pepe a piacere
3 cucchiai di olio per friggere
procedimento
innanzitutto puliamo i funghi eliminando ogni traccia di terriccio: dapprima tagliamo i gambi dai cappelli e in seguito puliamo questi ultimi con carta da cucina imbevuta di acqua. poi prepariamo la panatura: in una ciotola versiamo le uova e sbattiamole, aggiungendo il sale e il pepe. nel frattempo passiamo i cappelli prima nella farina, poi immergiamoli nel composto di uova e infine passiamoli nel pangrattato. procediamo a impanare i funghi fino a esaurire tutti i cappelli.
a questo punto, le cotolette di funghi sono pronte per esser fritte: in una padella abbastanza larga facciamo scaldare l’olio e una volta ben caldo friggiamo i funghi, qualche minuto per lato, fino a che non diventano belli dorati e croccanti. una volta fritti, facciamo asciugare i funghi a cotoletta su carta assorbente da cucina, impiattiamo aggiungendo un pizzico di sale e portiamo a tavola la portata ben calda.
