Bocconcini di vitello e patate novelle
Ingredienti per 4 persone
600 g di fesa di vitello
1/2 cipolla ramata
1 gambo di sedano
1 carota piccola
3 cucchiai di olio evo
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino rosso
farina q.b.
300 ml di brodo vegetale
300 g di patate novelle (ho trovato quelle della varietà bisestile )
sale e pepe
Procedimento
Fate rosolare dolcemente a fuoco lento carota cipolla e sedano tritati grossolanamente nell’olio. Una volta ben rosolato il tutto aggiungete la carne di vitello porzionata a bocconcini delle stesse dimensioni (circa 2 cm di lato) e precedentemente infarinata da tutte le parti. Fate ben rosolare anche i bocconcini sfumate con il vino rosso e unite le patate novelle sbucciate precedentemente. Profumate con il rosmarino e regolate di sale e pepe. Coprite carne e patate a filo con il brodo sigillate il tegame con un coperchio di pari dimensioni e fate cuocere a fiamma moderata per almeno 40 minuti. Ogni tanto rigirate i bocconcini e le patate per evitare che si attacchino al fondo del tegame. A fine cottura la carne deve risultare tenera alla prova della forchetta e le patate novelle morbide senza sfaldarsi. A questo punto non resta che servire i bocconcini di vitello con patate novelle accompagnando questo squisito secondo di carne con un buon bicchiere di vino rosso. Buon appetito a tutti!
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