Bocconcini di petto di pollo ai carciofi e aceto balsamico

Realizzare questo secondo piatto molto saporito è allo stesso tempo leggero, è molto semplice.

In pochi minuti, avrete pronto in tavola un secondo dal gusto equilibrato che non appesantisce durante la digestione. La nota più particolare di questo piatto è data dall’uso dell’aceto balsamico (di Modena DOP) che renderà ancora più speciale l’occasione per cui sarà realizzato ( nel mio caso è stata una ricetta realizzata per la cena di San Valentino).

Iniziate con il far rosolare in una larga padella la cipolla affettata sottile nell’olio evo. Fate stufare dolcemente per circa 6 minuti. A questo punto unite i carciofi ridotti precedentemente in cuori e poi affettati a spicchi di dimensioni simili. Profumate con il vino bianco e coprite con mezzo bicchiere d’acqua i carciofi a filo. Fate cuocere a fiamma moderata per circa 20 minuti, coprendo la padella con un coperchio accostato a un cucchiaio di legno.

Nel frattempo che i carciofi cuociono, realizzate i bocconcini di pollo. Prendete il petto di pollo, dividetelo con un coltello affilato, porzionandolo in tanti cubetti così ottenendo dei bocconcini di dimensioni simili. Successivamente passate i cubetti di pollo nella farina, eliminando la polvere in eccesso, prima di aggiungerli ai carciofi.

Ora che i carciofi sono ben cotti e morbidi, alzate la fiamma e sistematevi i bocconcini di pollo. Fate stare la carne nell’intingolo dei carciofi, per circa 4 minuti, poi giratela e aggiungete il burro, continuando la cottura, fino a che il pollo è completamente morbido e dorato da tutti i lati (il tempo di cottura del pollo non deve superare i 10 minuti).

A cottura ultimata regolate di sale spolverizzate con il prezzemolo fresco tritato e proprio alla fine, aggiungete l’aceto balsamico sulla superficie di pollo e carciofi.

Ora non vi resta che servire i vostri bocconcini di pollo ai carciofi e aceto balsamico in tavola, accompagnando con fette di pane tostate, e da un buon bicchiere di vino. Buon appetito!