Zuppa di farro e zucca

La zuppa di farro e zucca con fagioli neri è un piatto autunnale da preparare in abbondanza…vi do le dosi per una persona  voi moltiplicate per quanti commensali avete a tavola.

 

Zuppa di farro e zucca

Ingredienti per una persona.

  • 80 grammi di zucca a cubetti
  • 50 grammi di fagioli neri
  • 50 grammi di farro
  • 1 cucchiaio di cipolla tritata, 1 di sedano e 1 carota
  • 1 litro di acqua
  • 1 cucchiaino di erbe aromatiche miste, rosmarino, timo, maggiorana.
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, sale e pepe nero

Procedimento

Ammollate i fagioli per una notte.  Il farro mettetelo in ammollo per 4 ore. Mettete la carota, il sedano, e la cipolla tritati in una pentola assieme ai fagioli ben scolati dall’acqua con un cucchiaio di olio. Fate rosolare con la fiamma al minimo.

Aggiungete un litro di acqua e fate cuocere per un un’ora circa. Unite i cubetti di zucca, il farro, le erbe aromatiche e fate cuocere ancora per mezz’ora. Regolate di sale e condite con un filo di olio e  pepe nero macinato al momento.

Buon Appetito!

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