Zucchine alla parmigiana

Le zucchine alla parmigiana sono molto saporite ma leggere se si sceglie di farle grigliate e non fritte in padella. Ma si sa che ognuno ha i suoi gusti e quindi ogni tanto possiamo osare di friggere le zucchine prima di comporre la parmigiana. Ricordiamoci che in estate le zucchine sono di stagione e costano anche meno, in inverno vale la pena spendere troppo per avere una verdura cresciuta sotto le serre e per giunta piena di pesticidi che sono da evitare. Adesso passiamo alla ricetta..
Vi consiglio il mio metodo per grigliare le verdure lo trovate QUI

Ingredienti per 4 persone:
– 3 zucchine;
– 150 gr di mozzarella o formaggio fresco tipo asiago oppure caciotta;
– 100 gr di parmigiano reggiano;
– salsa di pomodoro q.b.;
– basilico;
– pangrattato;
– olio extravergine di oliva;
– sale e pepe

Preparazione della parmigiana di zucchine.

Zucchine alla parmigiana

Lavate e asciugate le zucchine tagliatele a fette e se volete fate come me, io le passo 3 minuti nel microonde a media potenza  poi le asciugo con la carta da cucina e le friggo o le faccio grigliate.

Grigliate in una piastra di ghisa rovente o friggete le zucchine in una padella antiaderente, ungete con burro oppure con olio extravergine di oliva un contenitore di stagnola cm 18 x 22, e cospargetelo di pangrattato togliendo quello in eccesso.

Fate uno strato di zucchine aggiungete la salsa di pomodoro, fettine di mozzarella o di formaggio fresco, parmigiano grattugiato e foglie di basilico fatte a pezzetti.

Alternate tutti gli ingredienti avendo l’accortezza di usare poco sale, terminate le zucchine alla parmigiana con salsa di pomodoro, fettine di formaggio e parmigiano reggiano grattugiato.

Infornate le zucchine alla parmigiana in forno statico a 180 gradi per una decina di minuti, sappiate che le zucchine non rendono molto io, ne ho fatte 3 porzioni  grandi, le porzioni specificate sugli ingredienti sono per 4 persone.