Tegoline in tecia…a modo mio

Le tegoline in tecia sono una ricetta tipica Veneta molto diffusa anche in Friuli, nello specifico a Pordenone che si trova ai confini delle due regioni. Io ho aggiunto un ingrediente non previsto dalla versione originale, la salsiccia. Alcuni allievi del mio corso di cucina aggiungono la pancetta…giusto per non farsi mancare niente…mi sono consultata prima di mettermi all’opera, e siccome io sono la Maestra… non ho lessato le tegoline. E…oplà da contorno ho trasformato questo sfizioso e saporito piatto in un secondo!

Tegoline in tecia…a modo mio

Ingredienti:-

  • 300 grammi di tegoline (fagiolini)
  • Mezza cipolla dorata
  • 1 spicchio di aglio che poi toglierete (io lo lascio ma non lo mangio)
  • Mezzo bicchiere di passata di pomodoro (oppure 3 pomodori freschi o pelati)
  • Mezzo bicchiere di acqua calda
  • Una salsiccia
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • Sale, pepe e mezzo cucchiaino di curcuma

Procedimento:-

  • Fate dei buchi con lo stuzzicadenti alla salsiccia e sbollentatela per un minuto. Io ho tolto la pelle, voi se volete lasciatela e fatela a pezzetti.
  • In un tegame di dimensioni adeguate mettete i due cucchiai di olio previsti la cipolla affettata, l’aglio infilzato con lo stecchino per toglierlo facilmente
  • Fate rosolare leggermente, non devono dorare!
  • Aggiungete le tegoline pulite e lavate in precedenza, sale e pepe mescolate-
  • Aggiungete un po di acqua calda prevista, cuocete con la fiamma al minimo e il coperchio.
  • Trascorsi 10 minuti unite la passata di pomodoro oppure i pomodori a pezzetti e la salsiccia a pezzetti anch’essa.
  • Aggiungete la rimanente acqua, incoperchiate e continuate la cottura per altri 20 minuti con la fiamma al minimo mescolando di tanto in tanto.
  • Il mezzo cucchiaino di curcuma aggiungetelo solo qualche minuto prima di spegnere il fornello. Sono sicura che questa ricettina sarà di vostro gradimento.
  • Continuate a seguirmi se vi va (io lo spero) Grazie mille e buona giornata!

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