Risotto con cavolo viola

Il risotto con cavolo viola è un pò inusuale ma io faccio una premessa  per invogliare al consumo di questo ortaggio. Il cavolo cappuccio viola è ricco di fibre, di vitamina C vitamina E  la clorofilla in esso contenuta cura l’anemia e previene le malattie intestinali. In più il cavolo viola è un ortaggio a basso contenuto calorico, questo risotto non si mangia con gli occhi ma ha ben altri motivi importanti per essere preparato. Il sapore dolce del cavolo viola fà si che possa essere cucinato con pochissimi ingredienti.

Ingredienti per 2 persone:

– 150 gr di riso;
– 150 gr di cappuccio viola (se vi sembra scuro riducete a 80 gr);
– 1 cucchiaio di cipolla tritata;
– 2 cucchiai di olio evo;
– sale e pepe.

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Preparazione.

In un tegame soffriggete leggermente la cipolla in olio evo, aggiungete il cappuccio viola tagliato a listerelle sottili.

Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate stufare il cavolo viola per 10 minuti. Trascorso il tempo unite il riso salate, pepate.

Continuate la cottura con la fiamma al minimo. Al bisogno continuate ad aggiungere acqua calda e portate a cottura. A fuoco spento amalgamatelo con un cucchiaio di olio e servitelo, assolutamente da provare!!!

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