Profiteroles, ricetta completa di crema al cioccolato

Profiteroles, ricetta completa di crema al cioccolato

Ingredienti per il ripieno:

– Panna vegetale da montare 1 brik da 500 ml.

Preparazione dei bignè.

In un tegame mettete acqua e burro insieme, appena si scioglie il burro e l’acqua accenna il primo bollore togliete dal fuoco e versate la farina in una sola volta e mescolate.

Continuate a cuocere con la fiamma al minimo, finché non si forma una patina sul fondo della pentola. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire l’impasto dei bignè, mettete tutto nella planetaria con il gancio a foglia oppure usate lo sbattitore elettrico al minimo.

Unite le uova uno alla volta, finché non si assorbono all’impasto, foderate con la carta forno la teglia e con l’ausilio del cucchiaio o della sac à poche, formate dei mucchietti ben distanziati uno dall’altro della dimensione di una noce.

Infornate a 200 gradi in forno statico finché i bignè sono gonfi e appena dorati spegnete il forno apritelo lo sportello e teneteli 2 minuti nel forno per far si che siano completamente asciutti internamente.

Quando i bignè sono freddi farciteli con la panna, io uso quella vegetale nel brik da 200 ml da montare, vi consiglio di tenerla in frigo 20 minuti prima di usarla, componete i profitterol e guarnite a piacere.