Plumcake con zucchine

Il plumcake con zucchine che vi propongo oggi è una vera  bontà, morbido come un dolce…. ottimo per le feste…. basta disporlo affettato nel piatto di portata. Ottimo per le gite fuori porta o da portare al mare, molto sostanzioso per gli ingredienti sani e genuini, la farina integrale cerchiamo di usarla sia per il dolce che per il salato..fa tanto bene al nostro organismo. Adesso prepariamo insieme il plumcake con zucchine.

Ingredienti:

Plumcake con zucchine

– 150 grammi di farina Manitoba oppure 00;
– 30 grammi di farina integrale;
– 3 uova;
– 300 grammi di zucchine con la buccia;
– 120 ml di latte parzialmente scremato;
– 3 cucchiai di olio evo;
– 80 grammi di scamorza grattugiata dai fori larghi della grattugia;
– 1 bustina di lievito per torte salate;
– 1 cucchiaio di scalogno tritato;
– mezzo cucchiaino di sale.

Preparazione.

Lavate ed asciugate la zucchina senza togliere la buccia e tagliatela a pezzettini.

In una padella antiaderente mettete 1 cucchiaio di olio evo lo scalogno tritato e fate soffriggere senza dorare.

Trascorso questo tempo mettete la zucchina a raffreddare in un piatto piano.

Unite la zucchina mezzo bicchiere d’acqua, il sale e cuocete mescolando ogni tanto per 7 minuti circa con il coperchio.

In una ciotola mettete le tre uova sbattetele con la frusta a mano e unite le 2 farine, il lievito, il latte, la scamorza grattugiata e il sale.

Infine aggiungete la zucchina precotta con il suo sughetto e mescolate bene.

Imburrate i 2 lati corti di un stampo da plum cake, e rivestitelo con carta forno.

Cuocete il plum cake in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti, dipende dal forno, appena dorato fate la prova stecchino se esce asciutto sfornatelo.

Fatelo intiepidire prima di affettarlo, se lo gradite freddo ancora meglio….sentirete che delizia per il palato, vi assicuro che farete un figurone!