Ingredienti:
Melanzane ripiene con salsiccia
– 2 melanzane piccole, oppure 3 metà più grandi;
– 200 gr di salsiccia fresca;
– 1 uovo piccolo;
– 2 cucchiai di pangrattato;
– 1 cucchiaio di grana padano grattugiato;
– 3 cucchiai di pelati a pezzettini;
– sale e pepe;
– olio evo;
– 4 foglie di basilico tritato.
Procedimento.
Lavate le melanzane asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Togliete la polpa a 3 metà di melanzane e tagliatele a pezzetti.
Ungete una padella antiaderente con olio evo appena caldo precuocete per pochi minuti la salsiccia sbriciolata e la polpa delle melanzane.
Mettete la polpa e la salsiccia in una ciotola, unite 1 uovo, il pangrattato, il grana padano, il basilico tritato, sale e pepe e amalgamate bene il tutto.
Dividete il ripieno in tre parti uguali e riempite le 3 mezze melanzane. Ungete di olio evo un contenitore da microonde di dimensioni adeguate.
Poneteci le melanzane ripiene e distribuite su ognuna 1 cucchiaio abbondante di polpa di pomodoro e un filo di olio evo.
Se il contenitore non ha coperchio copritelo con pellicola trasparente e cuocete alla massima potenza per 15 minuti.
Volendo potete cuocere le melanzane ripiene in tegame con lo spessore del fondo alto 2cm….Buon pranzo!
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