Insalata di pasta con lenticchie e verdure croccanti

L’insalata di pasta con lenticchie e verdure croccanti 🙂 ricetta salutista e vegetariana…perchè con il caldo di questi giorni stare qualche giorno lontano dai fornelli fa piacere. Ottimo pasto da asporto per il mare le gite fuori porta. Piatto apparentemente semplice…ma ricco di vitamine presenti nelle verdure, il ferro contenuto nelle lenticchie e la vitamina C del limone che gli da un sapore gradito anche dai piccoli di casa. Le dosi che vi do sono per una persona, ma voi moltiplicate dipende il numero dei vostri commensali, adesso prepariamo insieme la nostra insalata di pasta con lenticchie e verdure croccanti

 

Insalata di pasta con lenticchie e verdure croccanti

Ingredienti per una persona:-

  • 50 grammi di pasta, io ho scelto le mezze penne
  • 4 cucchiai di lenticchie biologiche, oppure di quelle in scatola
  • 50 grammi di carote
  • 50 grammi di cetriolo
  • Mezzo limone piccolo
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiaini di semi di sesamo biologico
  • Sale

Procedimento:-

  • Lavate le verdure con acqua e bicarbonato, asciugatele bene e tagliatele a julienne con l’apposito attrezzino, lessate la pasta bene al dente e mettetela in un piatto piano si raffredderà velocemente.
  • In una ciotolina colorata (mette tanta allegria) riunite le lenticchie, le verdure, le pasta fredda e condite la nostra insalata di pasta con l’olio e il succo di limone filtrato con il’ausilio del colino.
  • Mescolate e cospargete con i semi di sesamo e ponete in frigo prima di servire. Un sapore speciale  dovuto al condimento con il limone e un alternarsi di consistenze croccanti uno più buono dell’altro. Buon Appetito!!
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Una risposta a “Insalata di pasta con lenticchie e verdure croccanti”

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