Insalata di pasta e ceci alla caprese
Ingredienti per 4 persone:-
- 250 grammi di fusilli, vanno bene anche altri formati di pasta a vostra scelta
- 250 grammi circa di ceci pesati cotti oppure una confezione di quelli cotti
- 1 mozzarella di 125 grammi
- 200 grammi di pomodori maturi ma sodi
- 50 grammi di olive nere denocciolate
- 30 grammi di rucola
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Origano secco
- Sale e pepe
Procedimento:-
- Per preparare la nostra insalata di pasta e ceci cominciamo con la cottura di questi nutrienti cereali. Lavateli e metteteli in ammollo per una notte in acqua fredda.
- Scolate l’acqua e aggiungetene la quantità che copra i ceci per almeno 4 dita, cuoceteli nella pentola a pressione nella quantità di 500 grammi per 30 minuti a partire del fischio della pentola.
- Scolateli e quando sono freddi pesatene 250 grammi e teneteli in frigo. Lessate la pasta al dente e fatela raffreddare. Tagliate la mozzarella a pezzettini e asciugatela tamponando con carta da cucina.
- Lavate con acqua e bicarbonato i pomodori e la rucola sciacquate bene, asciugate e tagliate anch’essi a pezzettini, infine tagliate a pezzi anche le olive nere.
- Mettete gli ingredienti della nostra pasta e ceci in un contenitore dotato di coperchio di adeguate dimensioni, condite con olio, origano, sale e pepe e tenete in frigo. Buon appetito!!
Consigli utili:-
- Se decidete di cuocere i ceci non aggiungete il sale ne ritarderebbe la cottura e la buccia risulterebbe dura e indigesta.
- I ceci che vi avanzano potete congelarli in piccoli contenitori, basta tirarli fuori la sera per l’indomani tenendoli in frigo nella parte bassa.
- Se usate quelli già pronti scolate il liquido di conservazione e sciacquateli con acqua fredda.