Ingredienti per una persona:
Girelle di pasta alla parmigiana
– 2 strisce di lasagne all’uovo secche oppure fresche;
– 8 fettine di melanzane piccole;
– 8 fettine di provola tagliata sottile;
– qualche cucchiaio di salsa di pomodoro già pronto;
– parmigiano reggiano q.b.;
– 1 cucchiaio di olio evo;
– sale e basilico.
Procedimento.
Lessate le strisce di lasagne in acqua salata a cui avrete aggiunto mezzo cucchiaio di olio evo, scolatele e ponetele in un piatto.
Per condire le girelle mettete 4 fettine di melanzana in ogni striscia di lasagna, aggiungete le fettine di provola tagliata sottile e arrotolate.
Con un coltello affilato ricavate le girelle dai rotoli di pasta, ungete con l’altro mezzo cucchiaio di olio il piatto dove servirete le girelle.
Mettetele in piedi tipo paccheri e condite con un po di sugo di pomodoro preparato in precedenza, passate il piatto in microonde per 3 minuti circa.
Polverizzate le girelle con parmiggiano reggiano e guarnite con foglie di basilico fresco….un piatto davvero unico che piacerà a tutti!!
Metodo veloce per friggere le melanzane lo trovate QUI
Metodo per grigliare le verdure lo trovate QUI
Metodo per congelare le melanzane lo trovate QUI