Tantissimi anni fa, quando i carciofi erano di stagione, e quindi costavano poco si cucinavano in svariati modi. Io ero bambina e mi ricordo il venditore ambulante che passava per le vie del paese con la sua Ape Piaggio a 3 ruote (a lambretta) in Siciliano, stracarica di carciofi legati in fasci da 25 pezzi che costavano solo mille lire. Quando si esaurivano i vari modi di cucinarli, in un pentolone di acqua bollente si facevano lessare gli ultimi carciofi che si mangiavano intingendo le foglie ma anche i gambi teneri, in olio evo, aceto rosso e origano………….nasceva cosi il primo PINZIMONIO in Sicilia.
io il carciofo bollito lo faccio sempre,lo adoriamo :-))))