Biscotti senza lattosio cioccococco

I biscotti senza lattosio che vi propongo sono l’ideale per una colazione sana e nutriente, per la merenda e perchè no, per feste di compleanno ecc…adatti per gli intolleranti al lattosio e non solo, per chi vuol tenersi leggero senza sensi di colpa. Si tengono bene per parecchi giorni basta conservarli in una scatola di latta, vi assicuro che sono deliziosi e uno tira l’altro. Prepariamo insieme i nostri biscotti senza lattosio!

Biscotti senza lattosio cioccococco

Ingredienti:-

• 270 grammi di farina biologica 00
• 30 grammi di cacao amaro
• 125 grammi di zucchero
• 2 uova
• 50 ml di olio di semi di girasole oppure di mais
• 1 bustina di lievito per dolci

Ingredienti per l’impasto bianco:-

• 2 albumi a temperatura ambiente
• 6 cucchiai di cocco disidratato
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:-

In una ciotola sbattete le uova e lo zucchero con le fruste elettriche, dopo 1 minuto circa unite l’olio e proseguite con la frusta a mano.

Setacciate la farina, il cacao amaro, il lievito e uniteli al composto con le uova, continuate a impastare prima con il cucchiaio poi con le mani. Ponete metà dell’impasto sopra un grande tagliere.

Ricopritelo con la carta forno e tirate la sfoglia alta un centimetro e mezzo circa con il mattarello, formate tanti biscotti con lo stampo rotondo, unite i ritagli al resto dell’impasto e proseguite.

Mettete i due albumi in una ciotola e sbatteteli con la frusta a mano, aggiungete il cocco disidratato e lo zucchero a velo, amalgamate bene il tutto e tenete da parte.

Ricoprite i biscotti con un cucchiaino  dell’impasto bianco al cocco, cuoceteli in forno statico a 180 gradi per 15 minuti circa non devono dorare troppo. Staccateli dalla teglia solo quando sono freddi.

Se non avete due teglie togliete la carta forno con i biscotti ancora attaccati, rivestite di nuovo la teglia con altra carta forno e mettete gli altri che vi sono rimasti.