Bignè senza lattosio col basco fondente
Ingredienti:-
- 100 grammi di farina biologica 00
- 100 ml di acqua
- 40 ml di olio di semi di girasole oppure di mais
- 3 uova biologiche
- Una confezione di panna vegetale per la farcitura
- 100 grammi di cioccolato fondente al 70 % per la copertura
- 25 grammi di margarina vegetale senza grassi idrogenati
- Zucchero a velo per guarnire
Procedimento:-
- Montate la panna vegetale in una terrina dai bordi alti e ponetela in frigo con il coperchio leggermente socchiuso.
- In un tegame mettete i 100 ml di acqua, 40 ml di olio di girasole appena accenna a bollire buttate la farina in una sola volta e iniziate a mescolare.
- Quando l’impasto dei nostri bignè comincia a staccarsi dalle pareti della pentola e si forma una leggera patina sul fondo, togliete dal fuoco.
- Trascorsi 5 minuti aggiungete un uovo e sbattete con le fruste elettriche al minimo, non aggiungete l’altro uovo finchè non si sarà assorbito il precedente.
- Rivestite la teglia del forno chiamata anche leccarda, con la carta forno. Se non vi va di usare la sac a poche prelevate mezzo cucchiaio del composto dei bignè.
- Fate tanti mucchietti distanziati tra di loro e cuocete in forno statico a 180 gradi per 30 minuti circa, dipende sempre dal tipo di forno.
- Quando saranno belli gonfi e leggermente dorati lasciateli altri 3 minuti a forno spento e lo sportello socchiuso, serve per evitare che si sgonfino per l’impatto caldo-freddo.
- Quando i bignè saranno completamente freddi praticate loro un taglio e farciteli con la panna. Sciogliete a bagnomaria oppure al microonde i 100 grammi di cioccolato fondente insieme alla margarina a pezzettini.
- Mescolate ogni tanto anche a fuoco spento e appena tiepido spalmate 1 cucchiaino di cioccolato sulla superfice di ogni bignè, infine ponete il vassoio in frigo e spolverizzate con lo zucchero al velo solo prima di servire.