Questa torta semintegrale di alici di zucchine e fiori è la classica torta svuota frigo. Infatti avevo delle zucchine e i relativi fiori da far andare. Quindi siccome mi piace dare nuova vita agli ingredienti e sperimentare ecco qui il risultato. Inoltre grazie alla presenza della farina integrale risulta molto più leggera e digeribile.

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Torta semintegrale alici zucchine e fiori

Ingredienti

200 g di farina integrale

100 g di farina 00

3 uova

­50 g di parmigiano grattugiato

100 ml di semi

200 ml di latte

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

200 g di zucchine

10 filetti di alici sott’olio

6 fiori di zucchina

 Torta semintegrale alici zucchine e fiori

Procedimento 

Per prima cosa, ho preparato le zucchine: ho lavato, spuntato e grattugiato zucchine con una grattugia dai fori grossi, cosparse di sale fino e lasciate da parte per 5 minuti.

Dopo le ho strizzate bene dal liquido in eccesso e le ho fatte rosolare velocemente in padella per altri 5 minuti regolando di sale e pepe. Ho spento il fuoco e le ho fatte intiepidire.

In una ciotola, ho sbattuto leggermente le uova con il sale. Ho aggiunto il latte, l’olio di semi e ho amalgamato.

In un’altra ciotola, ho mescolato le farine con il lievito e il parmigiano grattugiato. Ho aggiunto il composto di uova, latte e olio ed ho amalgamato. Successivamente ho incorporato le zucchine e le alici sminuzzate.

Ho versato l’impasto in una tortiera precedentemente foderato di carta forno,imburrato e infarinato.

Ho coperto la superficie con i fiori di zucchina puliti. Ho cosparso un filo di olio e salato.

Ho cotto in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti (vale le sempre la prova stecchino)

Ho fatto raffreddare prima di sformarlo e tagliarlo a fette. 

P.S: la torta una volta tagliata a fette può essere congelata e, all’occorrenza, tirata fuori e passata al forno per qualche minuto o lasciata scongelare in frigorifero.