Torta passione di frutti misti

La torta passione di frutti misti è una vera e propria esplosione di sapori e colori. Realizzata con una base di Pan di Spagna morbido, una crema pasticcera aromatizzata all’arancia e tanta frutta è ottima come torta di compleanno. E’ un dolce che incontra sempre il gusto di tutti e soprattutto dei bambini.

 

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Torta passione di frutti

Torta passione di frutti misti

Pan di Spagna per uno stampo da 18 cm 

5 uova medie

75 g di farina 00

75 g di fecola di patate

150 g di zucchero

1 pizzico di sale

Per la crema pasticcera all’arancia

1/2 litro di latte

4 tuorli medi

60 g di farina

180 g di zucchero

Scorza e succo di 2 arance non trattate

Per la farcia

Pesche sciroppate

Ananas sciroppato

Per la bagna

Succo d’ananas sciroppato

1 bicchiere di acqua

1 Cucchiaio di zucchero

Per la decorazione

Frutta a piacere

Procedimento Pan di Spagna 

Iniziate dividendo gli albumi dai tuorli.

Con uno sbattitore elettrico montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e 1/3 dello zucchero.

In un’altra ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unite delicatamente gli albumi ai tuorli sbattuti e mescolate da l’alto verso il basso per non smontare il composto.

A questo punto aggiungete la farina e la fecola setacciate e amalgamatele al composto.

Imburrate e infarinate (oppure foderate di carte forno) uno stampo da 18 cm di diametro.

Versate al suo interno il composto e livellatelo con la spatola Cuocete il pan di spagna a in forno statico preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti.

Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo intiepidire, quindi sformatelo e fatelo raffreddare completamente.

Torta passione di frutti

Crema pasticcera all’arancia: in una pentola fate scaldare il latte, fino quasi a bollore, con la scorza delle arance (private della parte bianca) che vi servirà per preparare la crema.

In un’altra pentola antiaderente, sbattete le uova con lo zucchero, amalgamate bene e poi aggiungete, poco alla volta, la farina.

Una volta amalgamato il tutto, ponete la pentola sul fuoco e versate il latte con la scorza delle arance; mescolate con un cucchiaio di legno e sempre nello stesso verso in modo da evitare la formazione di grumi.
Quando la crema inizia a bollire, versate il succo delle arance e continuate a mescolare finché non si raggiunge la densità desiderata.

Completata la fase di cottura, togliete la scorza delle arance.

Assemblaggio

Una volta pronti e freddi il Pan di Spagna e la crema pasticcera procedete con la farcia.

Tagliate il Pan di Spagna in tre dischi, bagnate ogni disco con la bagna (in un pentolino mettete l’acqua, il succo dell’ananas sciroppato e lo zucchero. Fate bollire per 5 minuti. Fate raffreddare e usatelo come bagna per il pan di spagna).

Quindi farcite con la crema e la frutta (in questo caso con albicocche e ananas a pezzetti) che più preferite.

Torta passione di frutti

Terminati gli strati, montate la panna e ricoprite tutta la torta.

Decorate la Torta passione di frutti con la frutta che desiderate e gustatela.

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