La TORTA DI PANDORO CON CREMA AL TORRONE è un golosissimo dolce, che unisce la tradizione, sempre importante a Natale, con l’innovazione. Morbido, cremoso e dal gusto ricchissimo, questo piatto è perfetto come dessert dei giorni di festa.
Il pandoro natalizio ben si presta, infatti, a divenire la base di una speciale torta, la cui crema al mascarpone è ulteriormente arricchita dal torrone, altro dolce della tradizione che non può mancare nelle Feste. Il risultato è davvero perfetto: infatti la morbidezza del dolce da forno si accompagna alla cremosità degli strati al torrone ed il gusto risulta delizioso, tra l’aroma del caffè che imbibisce il pandoro e quello della frutta secca al miele, contenuta nel torrone.Il dolce è particolarmente semplice e si può preparare con un certo anticipo. Inoltre è un perfetto piatto di riciclo, dato che può essere fatto con gli avanzi dei pranzi e del cenone, che in questa veste riacquistano nuova golosità.
Ingredienti
- 1Pandoro
- 250 gMascarpone
- 250 mlPanna fresca liquida
- 4 cucchiaiZucchero a velo
- 100 gTorrone bianco (friabile)
- q.b.Caffè
- q.b.Cacao amaro in polvere
Preparazione
La realizzazione della TORTA DI PANDORO CON CREMA AL TORRONE è davvero molto facile e veloce.
CREMA
In una ciotola ponete il mascarpone assieme a due cucchiai di zucchero a velo e lavoratelo fino a a che non diventa spumoso. Tenetelo da parte.
Mettete le fruste elettriche (pulite) e una ciotola in freezer per 5 minuti. Versate nella ciotola la panna ben fredda assieme ai restanti due cucchiai di zucchero e montatela.
Ponete il torrone nel mixer e tritatelo abbastanza finemente ma senza esagerare. Unitelo quindi al mascarpone ed amalgamate con una spatola.
Incorporate a questo composto la panna poca per volta, inglobandola, con movimenti dal basso verso l’alto per far si che non smonti.
Una volta ottenuta una crema gonfia e omogenea coprite la ciotola con della pellicola alimentare e riponete in frigorifero.
Nel mentre che la crema riposa preparate una moka di caffè. Zuccheratela leggermente e fate raffreddare.
ASSEMBLAGGIO
Tagliate il pandoro in fette spesse mezzo centimetro, e, aiutandovi con la base di una tortiera del diametro di 16-18, ricavate 4 dischi.
Ponete il primo disco (la base del Pandoro) sulla base della tortiera ricoperta di carta forno o pellicola, bagnatelo leggermente col il caffè freddo e ricopritelo con uno strato di crema.
Mettete un po di torrone sbriciolato e continuate in questo modo fino a terminare i dischi. L’ultimo deve terminare con la crema.
Ponete la torta in frigorifero per almeno 1 ora e solo al momento di servirla cospargete la superficie con il cacao amaro e scaglie di torrone.
*Potete preparare il dolce anche con largo anticipo e conservarlo in congelatore per poi riporlo in frigorifero almeno 4 ore prima di decorarlo e servirlo.
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