La TORTA DI CAROTE E MANDORLE è un dolce dalle origini antichissime, risalenti addirittura al Medioevo, che ancora oggi viene preparata in tutto il mondo e in tutte le salse.
Semplice da preparare, super soffice e gustosa è l’ideale da guastare la mattina a colazione o il pomeriggio a merenda.
Ha una consistenza grumosa e leggermente umida che si accompagna alla perfezione a creme di formaggio e gelati. A tal proposito vi suggerisco di gustarla tiepida accompagnata con una pallina di gelato alla cannella. Vedrete che esplosione di gusto!!!
Insomma è una di quelle torte che mette d’accordo tutti, sempre e comunque….quindi perché non farla?
Ingredienti
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3 Uova (medie)
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100 g Farina 00
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150 g Mandorle pelate (Tritate)
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10 g Lievito in polvere per dolci
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250 g Carote
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80 g Olio di semi
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180 g Zucchero
Preparazione
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Preparare questa TORTA DI CAROTE E MANDORLE non servono grandi doti da pasticcere.
Per iniziare pelate, lavate, asciugate le carote e grattugiatele finemente.
In una terrina lavorate le uova (a temperatura ambiente) con lo zucchero aggiunto in più riprese, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
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Unite l’olio a filo ed incorporatelo per bene. Poco per volta unite la farina 00 e il lievito setacciati, e la farina di mandorle. Se non avete la farina potete farla da voi, tostando le mandorle con la buccia in forno a 180° per 10 minuti. Quindi lasciarle raffreddare e tritarle finemente col mixer e un cucchiaio di zucchero.
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In ultimo aggiungete le carote grattugiate a listarelle e strizzate. Aiutandovi con una spatola amalgamate per bene mescolando delicatamente per evitare che il composto smonti.
Imburrate e infarinate o foderate di carta forno uno stampo a cerniera del diametro di 20 cm.
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Versate il composto, distribuitelo uniformemente ed infornatelo a forno già caldo a 180° per 40-45 minuti.
Per verificarne la cottura fate la classica prova stecchino, ma il dolce essendo ricco di carote resterà comunque umido, del resto questa è la sua caratteristica.
Una volta cotta, sfornate la TORTA DI CAROTE E MANDORLE e lasciatela raffreddare completamente. Quindi sformatela, cospargetela di zucchero a velo e gustatevela in tutta la sua bontà.
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