Salsa guacamole

Salsa guacamole

La salsa guacamole è una preparazione a base di avocado originaria del Messico, il cui uso risale al tempo degli Aztechi. Preparare in casa il guacamole è molto semplice e veloce. Basta avere a disposizione 3 ingredienti fondamentali, avocado maturi, lime e sale. Si tratta di una salsa che va consumata fredda, dalla consistenza densa... Continua »
Pesto di fave

Pesto di fave

Il Pesto di fave o Marò è una preparazione antichissima a base di fave fresche tipica del ponente ligure. La salsa, utilizzata per accompagnare carne e pesce, ha antiche origini marinare e la sua diffusione risale probabilmente all’epoca dei Saraceni. Il nome sembra derivare dalla parola araba mar-a che significa condimento,... Continua »
Pesto di pistacchi di Bronte DOP

Pesto di pistacchi di Bronte DOP

Il pesto di pistacchi di Bronte DOP, dal gusto intenso ed unico del pistacchio è ottimo come condimento per la pasta, sulle tartine o le bruschette. L’ “oro verde” della Sicilia, così è denominato il “Pistacchio verde di Bronte”, rappresenta la principale risorsa economica del vasto territorio della cittadina etnea.... Continua »
Besciamella

Besciamella

La besciamella è una salsa di base, che viene usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate. È una delle salse basilari della cucina francese e italiana, ma è diffusa anche nel mondo anglosassone dove è nota come Salsa bianca. La preparazione odierna consiste nel versare un roux bianco, un impasto fatto con burro e farina... Continua »
Hummus

Hummus

L’hummus di ceci è una ricetta tipica del Medio Oriente: si tratta di una salsa dal sapore delicato che viene spalmata e servita con le meze, ossia piccoli antipasti simili al nostro aperitivo o alle tapas spagnole. Prende il nome proprio dall’ingrediente principale, ovvero i ceci. Essendo una crema molto gettonata anche dai... Continua »
Besciamella alla curcuma

Besciamella alla curcuma

Questa besciamella alla curcuma l'ho usata più volte per gratinare le verdure in forno, in particolare il cavolfiore e le patate. E ogni volta sono rimasto sorpreso dalla delicatezza e dall'aroma che gli... Continua »
Pesto di rucola e mandorle

Pesto di rucola e mandorle

Il pesto di rucola e mandorle è semplice, veloce da preparare e molto gustoso. Preparato con rucola, mandorle e poco altro è l’alternativa fresca ed estiva al tradizionale pesto di basilico. Questa salsa può essere utilizzata anche come condimento per primi piatti, da spalmare sui crostini e come contorno alle... Continua »