Dolmades con carne e riso

Dolmades con carne e riso

I dolmades con carne e riso o involtini di foglie di vite sono un piatto tipico della cucina greca che vengono serviti in tavola come antipasto, contorno o piatto unico. La ricetta è facile e la stagione primaverile o estiva si presta per questo piatto particolare, ma leggero, che nella variante con verdure... Continua »
Tonno di coniglio

Tonno di coniglio

Il tonno di coniglio è una ricetta tipica della cucina contadina piemontese e del Monferrato in particolare. E’ una pietanza che si gusta fredda quindi perfetta per l’estate. Si tratta nient’altro che di coniglio lessato e poi lasciato macerare nell’olio aromatizzato. Il suo gusto è incredibilmente armonioso e rotondo e la consistenza della... Continua »
Guida alle erbe aromatiche

Guida alle erbe aromatiche

Una cucina povera di grassi deve compensare con il gusto,il piacere di mangiare. Le erbe aromatiche che profumano e caratterizzano i vari piatti sono molto usate nelle nostre ricette mediterranee. Il vantaggio è quello che riescono a sostituire, almeno in parte la carenza di grassi, sughi e intingoli dannosi. Usiamole... Continua »
Polpo a la Gallega

Polpo a la Gallega

Il Polpo alla Gallega o Polipo alla Galiziana è un piatto tradizionale della Galizia ma consumato tantissimo in tutta la Spagna. E' i semplice preparazione, ma richiede qualche accortezza affinché resti... Continua »
Tortino di patate e alici

Tortino di patate e alici

Il tortino di alici è un piatto a base di pesce tipico del Lazio. Si prepara con strati di patate lesse, pomodori e alici fresche, il tutto profumato dall'alloro, ma potete usare anche il timo o il rosmarino. E' un secondo piatto molto semplice da realizzare ma, al tempo stesso,... Continua »
Coniglio in umido

Coniglio in umido

Ecco una ricetta semplice e gustosa, per preparare un ottimo coniglio in umido. Molto importante, per la preparazione del coniglio, è la rosolatura della carne che va insaporita con un trito di aromi e spezie, che con l’aggiunta del pomodoro creano un sughetto di accompagnamento del coniglio davvero saporito.... Continua »
Moscardini sotto aceto

Moscardini sotto aceto

I moscardini sotto aceto sono un antipasto di pesce facile, veloce e prelibato. Rappresentano una conserva diversa dal solito da tirar fuori e mangiare all’occorrenza, magari da aggiungere all’insalata per dargli uno sprint in più. Volendo si può sostituire l’aceto con l’olio, ma in questo caso, bisognerà riporre i vasi... Continua »
Salmone al cartoccio

Salmone al cartoccio

      Ingredienti per 4 persone : 4 fette di salmone 2 cipollotti 1 carota 1 cm di zenzero fresco 4 cucchiai di salsa di pesce 2 cucchiai di succo di limone Sale q.b. 4 foglie d’alloro carta di alluminio     Procedimento : Tagliare i cipollotti ad anelli... Continua »
Trippa alla Ciociara

Trippa alla Ciociara

La trippa è una frattaglia usata in gastronomia e ricavata dalle diverse parti dello stomaco del bovino e non, come molti credono, dall'intestino. La trippa è un alimento consumato da lungo tempo: i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce. Oggi la trippa costituisce... Continua »