Le POLPETTE DI RICOTTA CACIO E PEPE sono una variante delicata e sfiziosa delle classiche polpette, ispirate ai sapori tipici della cucina romana. Sono morbide, gustose e caratterizzate dalla semplicità degli ingredienti, che esaltano il sapore del formaggio.
Il risultato finale è un piatto cremoso, leggermente piccante e saporito, in cui ogni boccone esalta la semplicità e la bontà degli ingredienti.
Sono perfette come antipasto o come secondo piatto, accompagnate da una semplice insalata o verdure grigliate. Il sapore ricco e intenso del cacio e pepe viene bilanciato dalla morbidezza della ricotta, creando un piatto irresistibile.
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Ingredienti
PER LE POLPETTE
PER LA SALSA CACIO E PEPE
PER LE POLPETTE DI RICOTTA CACIO E PEPE VI SERVIRÀ
PREPARAZIONE POLPETTE DI RICOTTA CACIO E PEPE
La preparazione delle POLPETTE DI RICOTTA CACIO E PEPE è davvero un gioco da ragazzi, facile e veloce.
Mettete la ricotta in un colino e lasciatela scolare per 20 minuti in modo da renderla il più asciutta possibile. Se la ricotta è asciutta potete saltare questo passaggio.
Una volta asciutta, ponetela in una ciotola e lavoratela con l’uovo, il pecorino grattugiato, il pepe e il pangrattato, aggiungendone poco per volta fino a ottenere un composto abbastanza sodo. Se occorre, unite un pizzico di sale.
Regolate la quantità di pane e di formaggio in base all’umidità della ricotta.
Coprite con della pellicola a contatto e riponete l’impasto in frigo a rassodare per 30 minuti.
In un pentolino ponete il latte, il pecorino e il pepe. Mescolate con una frusta e ponete sul fuoco a fiamma dolce. Lasciate sciogliere il pecorino.
Sciogliete l’amido di mais nel latte freddo restante, cercando di non creare grumi. Unitelo a quello caldo sul fuoco e, mescolando in continuazione, lasciate addensare.
Trascorso il tempo, riprendete il composto di ricotta dal frigorifero e formate tante palline della grandezza di una noce. Friggetele nell’olio di semi caldo finché non si doreranno. In alternativa, potete cuocerle in forno a 180° per 20-25 minuti.
Una volta cotte, scolate le polpette su carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso. Impiattatele e nappatele con la salsa di cacio e pepe calda.
Dosi variate per porzioni