Le POLPETTE CON I PISELLI sono un piatto della tradizione familiare, tipico delle nostre nonne, ma forse anche per questo intramontabile e sempre molto apprezzato, da grandi e piccini. E’ un piatto semplice e molto economico che, se fatto a regola d’arte, risulta gustoso e degno di essere servito come secondo in tutte le occasioni.
Naturalmente, come per tutti i piatti della cucina familiare, esistono molte varianti. Quella che vi propongo è particolarmente deliziosa, a mio parere, perché consente, grazie all’inserimento delle carote grattugiate nell’impasto, di mantenere le polpette morbide e appetitose, senza dover introdurre mollica di pane col latte o altri ingredienti similari.
Inoltre il contorno di piselli, sempre secondo tradizione, completa a meraviglia il piatto, soprattutto se userete legumi freschi e di buona qualità, che aggiungeranno dolcezza e una nota croccante al piatto.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare le POLPETTE CON I PISELLI occorre poco tempo e ancor meno abilità in cucina.
Grattugiate la carota a listarelle e affettate sottilmente la cipolla. In una padella ponete un filo d’olio e fate andare a fuoco dolce la carota e la cipolla per 10 minuti. Salate leggermente e fate raffreddare.
In una ciotola ponete il macinato, la carota ormai fredda, l’uovo, il parmigiano, il pangrattato, il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe.
Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Prendete dei piccoli pugnetti di carne e lavorateli con le mani fino ad ottenere delle palline di medie dimensioni.
In un tegame ampio ponete l’olio e fatelo scaldare. Unite le polpette e fatele dorare da tutti i lati.
Sfumate con il vino e una volta evaporata la parte alcolica aggiungete i piselli, meglio se freschi, e un bicchiere di acqua. Salate, pepate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 20-25 minuti a fuoco dolce.
A cottura ultimata unite la menta sminuzzata e mescolate. Impiattate le POLPETTE CON I PISELLI e gustatevele in tutta la loro bontà.
Dosi variate per porzioni