Peperoni ammollicati con tonno

I PEPERONI AMMOLLICATI CON TONNO sono un semplice ma gustosissimo piatto della cucina del Sud, ed in particolare, con versioni differenti, della Sicilia, della Calabria e della Puglia, dove vengono serviti come secondo o contorno, in particolare nella stagione estiva, quando i peperoni hanno la polpa più croccante ed il sapore più intenso. E’ una ricetta povera ma, come tutti i piatti della tradizione rurale, riesce a donarci una straordinaria ricchezza di gusto e profumi.

Preparare questo piatto richiede poco tempo solo alcune piccole attenzioni: scegliere dei peperoni (o dei friggitelli, se volete) ben croccanti, magari di colori variegati, cuocerli dapprima a fiamma viva e poi dolcemente, abbondare con il timo e usare, infine, della buona mollica di pane. La versione che vi propongo prevede anche di aggiungere, a fine cottura, del buon tonno sott’olio, così da rendere la ricetta ancor più ricca e gustosa. In questo caso, come potrete verificare, il piatto si presta bene a divenire un secondo completo, che in estate tutti i commensali gradiranno particolarmente.

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