La PASTA CON CIPOLLE E PATE’ DI OLIVE è un originale e gustosissimo primo piatto, semplice e dal sapore mediterraneo, che può essere proposto in tante occasioni, sia in un pranzo tra amici sia in un pasto in famiglia. Richiede davvero pochi minuti per la preparazione e, ve lo assicuro, risulta originale e così buono che molti vi chiederanno la ricetta, come è successo a me.
Il piatto nasce dall’accostamento tra due sapori molto differenti ma che si integrano alla perfezione: la sapidità ed il gusto quasi amarognolo del patè di olive si combina assai bene, infatti, con la delicata dolcezza delle cipolle stufate, rese morbide, ma ancora croccanti, dalla lenta cottura in padella. Ne vien fuori un perfetto condimento per la pasta (meglio se corta e capace di prender bene il sugo), profumato, gustoso, golosissimo.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
LA preparazione della PASTA CON CIPOLLE E PATE’ DI OLIVE è molto semplice e veloce.
Prendete due grosse cipolle e affettatele sottilmente. Ponetele in una padella ampia co un filo abbondante di olio. Salatele, pepatele e fatele andare a fuoco dolce per 15 minuti. Devono appassirsi ma restare croccanti.
Unite lo zucchero e fatele caramellare leggermente. Unite dell’acqua qualora dovessero seccarsi troppo o tendere a bruciare.
Spegnete il fuoco, unite il patè di olive e amalgamatelo alle cipolle.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolatela al dente nella padella con il condimento, unite due o tre mestoli dell’acqua di cottura, il prezzemolo tritato e mantecate.
Impiattate e gustatevi la pasta con cipolle e patè di olive ben calda e cremosa.
Dosi variate per porzioni