Le CRESPELLE AI PEPERONI sono un primo piatto facile e originale, colorato e gustoso, da proporre nei vostri pranzi estivi, quando si desiderano cibi freschi ed allegri, ma con pochi carboidrati. E’ un piatto semplice da realizzare e perfetto, se lo desiderate, anche per grandi numeri, in quanto può essere preparato in anticipo e senza troppa fatica.
La bontà di queste crespelle sta naturalmente nel loro ripieno: dentro le sottili crêpes, infatti, vi è della cremosissima ricotta ben amalgamata con peperoni ben scottati, prezzemolo e parmigiano. La morbidezza della farcia, insieme al suo gusto deciso e goloso, rendono il piatto davvero equilibrato e gradevole. Come dicevo, possono essere preparate in anticipo e conservate ben chiuse in un contenitore ermetico, in frigorifero, per poi essere passate in forno a gratinare prima di essere servite. Finiranno in un baleno, statene certi…
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Ingredienti
IMPASTO DELLE CRESPELLE
FARCIA
FINITURA
Strumenti
Passaggi
Per la realizzazione delle CRESPELLE AI PEEPRONI come prima cosa occupatevi della preparazione delle crespelle.
Sbattete le uova con una frusta a mano e aggiuntevi il latte e un pizzico di sale, sempre sbattendo.
Setacciate la farina e unitela al composto di uova e latte poco per volta, sempre mescolate con la frusta per evitare la formazione di grumi. Nel caso dovessero formarsi setacciate la pastella.
Mescolate fino ad ottenere una pastella liscia e fluida.
Coprite la ciotola con della pellicola per alimenti e lasciate riposare la pastella in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, scaldate una padella antiaderente del diametro di 18 cm, ungetela con una noce di burro e con un pezzo di carta assorbente eliminate il grasso in eccesso.
Versate un mestolo di pastella e inclinate e ruotate la padella in modo da distribuirla in maniera uniforme. Lasciate cuocere per circa 30 secondi a fuoco medio-basso.
Con una spatola girate la crepe e continuate la cottura sull’altro lato. Dovrà risultare leggermente dorata.
FARCIA
Lavate e asciugate i peperoni, divideteli a metà ed eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti bianchi. Quindi tagliate la polpa a listarelle.
In una padella ponete un filo d’olio e fate rosolare i peperoni a fuoco alto per 5 minuti. Aggiustate di sale, di pepe, cospargete con del prezzemolo e fate cuocere altri 15 minuti a fuoco dolce, rigirandoli di tanto in tanto.
Spegnete il fuoco e fateli intiepidire.
In una ciotola ponete la ricotta (mi raccomando deve essere abbastanza asciutta) e lavoratela con il parmigiano e una grattugiata di pepe.
Farcite le crespelle con la ricotta e i peperoni, quindi richiudetele a triangolo. Imburrate una pirofila e sistematevi le crespelle sovrapponendole leggermente e con l’apertura rivolta verso l’alto.
COTTURA
Infornate le crespelle ai peperoni in forno preriscaldato e statico a 200° per 10 minuti, quindi sfornate, cospargetele con il parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Infornate nuovamente per 5 minuti per fatele gratinare.
Sfornate e servite le crespelle ai peperoni ben calde.
Dosi variate per porzioni